ドラッグエンゼルで

大高酵素を使った味噌作りをしました(^^♪

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茹でた大豆を餅つき機でこねます

その間。。。

みんなで

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麹と塩を混ぜます

使った塩はもちろん「食塩」ではなく

「酵素塩」

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ナトリウムだけでなく

マグネシウムやカリウムなどミネラルが豊富に含まれますので

ミネラルのバランスが良く健康にいい味噌作りができるんですね

 

そして、こねた味噌を

麹と混ぜ合わせます

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不思議とだんだん暖かくなってきます(^^♪

さらに大豆の茹で汁を少しずつ加えながら

さらに混ぜ合わせて行きます

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だんだん味噌っぽくなってきました!(^^)!

ここに大高酵素「ふげん」を投入!!

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これで発酵促進と防腐の役割!

美味しさの素と「生きてる味噌」の素です

 

しっかり混ぜ合わせて

「味噌玉」を作り

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ツボへ投入!

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これをよく伸ばし。。。

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ここからが大高酵素の味噌作りの「ミソ」

「味噌蓋」作り

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布巾をひいてから味噌で蓋をします

そこにさらに「塩」をまぶし

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もう一枚の布をかぶせて

大高酵素「クオリ酵華」を投入!

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贅沢に使用してひたひたにします

これでさらに発酵を促進していきます(^^♪

 

これに重石を乗せて作業完了

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出来上がるまで

3か月ほど。。。

途中天地替えをしながら

完成を待つばかり!

美味しい「味噌」にな~れ~\(^o^)/

 

ご参加くださった皆さんありがとうございました。

出来上がりを楽しみにお待ちください♪