ドラッグエンゼルで
大高酵素を使った味噌作りをしました(^^♪
茹でた大豆を餅つき機でこねます
その間。。。
みんなで
麹と塩を混ぜます
使った塩はもちろん「食塩」ではなく
「酵素塩」
ナトリウムだけでなく
マグネシウムやカリウムなどミネラルが豊富に含まれますので
ミネラルのバランスが良く健康にいい味噌作りができるんですね
そして、こねた味噌を
麹と混ぜ合わせます
不思議とだんだん暖かくなってきます(^^♪
さらに大豆の茹で汁を少しずつ加えながら
さらに混ぜ合わせて行きます
だんだん味噌っぽくなってきました!(^^)!
ここに大高酵素「ふげん」を投入!!
これで発酵促進と防腐の役割!
美味しさの素と「生きてる味噌」の素です
しっかり混ぜ合わせて
「味噌玉」を作り
ツボへ投入!
これをよく伸ばし。。。
ここからが大高酵素の味噌作りの「ミソ」
「味噌蓋」作り
布巾をひいてから味噌で蓋をします
そこにさらに「塩」をまぶし
もう一枚の布をかぶせて
大高酵素「クオリ酵華」を投入!
贅沢に使用してひたひたにします
これでさらに発酵を促進していきます(^^♪
これに重石を乗せて作業完了
出来上がるまで
3か月ほど。。。
途中天地替えをしながら
完成を待つばかり!
美味しい「味噌」にな~れ~\(^o^)/
ご参加くださった皆さんありがとうございました。
出来上がりを楽しみにお待ちください♪